КОЛЛАГЕН ТУРАЛЫ ҮШ ТҮСІНІСІЗ
Біріншіден, «коллаген спорттық тамақтану үшін ақуыздың ең жақсы көзі емес» деп жиі айтылады.
Негізгі тамақтану тұрғысынан коллаген кейде алмастырылмайтын амин қышқылдарының аз болуына байланысты белок сапасын бағалаудың ағымдағы әдеттегі әдістерімен толық емес ақуыз көзі ретінде жіктеледі.Дегенмен, коллагеннің биоактивті рөлі күнделікті қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін маңызды аминқышқылдарымен қамтамасыз ету тұрғысынан ақуыздың негізгі қоректік рөлінен асып түседі.Бірегей пептидтік құрылымының арқасында биоактивті коллаген пептидтері (BCP) жасуша бетінің арнайы рецепторларымен байланысады және жасушадан тыс матрица ақуыздарының өндірісін ынталандырады.Оның әсері маңызды аминқышқылдарының спектріне немесе коллагеннің ақуыз сапасының көрсеткішіне ешқандай қатысы жоқ.
SЕкіншіден, тұтынушылар коллаген пептидтерінің жіктелуі туралы шатастырады.
Коллагеннің ағзада таралуы күрделі.Бірақ олар қай жерде болса да, коллаген түрлерінің жіктелуі (осы уақытқа дейін 28 анықталған) олардың коллаген пептидтерінің тамақтану көзі ретінде биоактивтілігіне әсер етпейді.Мысалы, әртүрлі клиникаға дейінгі зерттеулерге сәйкес, I және II типті коллаген бірдей дерлік ақуыз тізбегін көрсетеді (шамамен 85%) және I және II типті коллаген пептидтерге гидролизденгенде, олардың айырмашылығы биоактивтілікке немесе жасушалық ынталандыруға әсер етпейді. коллаген пептидтерінен.
Үшіншіден, биологиялық коллаген пептидтері ішекте ферментативті ас қорытуға қарсы емес.
Басқа ақуыздармен салыстырғанда, коллаген биоактивті пептидтердің ішек қабырғасы арқылы тасымалдануын жеңілдететін бірегей аминқышқылды тізбек құрылымына ие.Басқа белоктардың α спиральды конфигурацияларымен салыстырғанда, биологиялық коллаген пептидтері ұзағырақ, тар құрылымға ие және ішек гидролизіне төзімді.Бұл қасиет оны ішекте жақсы сіңу және тұрақтылық үшін пайдалы етеді.
Бүгінгі күні тұтыну негізгі қажеттіліктерден асып түседі және организмге оңтайлы және ұзақ мерзімді денсаулыққа пайда әкелетін және қартаюға қарсы және спорттық жарақаттарды азайту сияқты нақты физиологиялық қажеттіліктерді қанағаттандыра алатын метаболикалық реттегіштер ретінде шартты маңызды аминқышқылдары мен биоактивті тағамдық қосылыстарға назар аударады. .Тұтынушылардың танымына келетін болсақ, коллаген функционалды пептидтердің негізгі көздерінің біріне айналды.
Жіберу уақыты: 18 тамыз 2021 ж
