КОЛЛАГЕН ТУРАЛЫ ҮШ ДҰРЫС ТҮСІНІКПЕН
Біріншіден, көбінесе «коллагенспорттық тамақтану үшін ақуыздың ең жақсы көзі емес».
Негізгі тамақтану тұрғысынан алғанда, коллаген кейде ақуыз сапасын бағалаудың қазіргі кездегі әдістерімен ақуыздың толық емес көзі ретінде жіктеледі, себебі оның құрамында маңызды аминқышқылдарының мөлшері аз. Дегенмен, коллагеннің биоактивті рөлі күнделікті қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін маңызды аминқышқылдарын қосу тұрғысынан ақуыздың негізгі тағамдық рөлінен асып түседі. Бірегей пептидтік құрылымына байланысты биоактивті коллаген пептидтері (BCP) белгілі бір жасуша бетінің рецепторларымен байланысады және жасушадан тыс матрица ақуыздарының өндірілуін ынталандырады. Оның әсері маңызды аминқышқылдарының спектрімен немесе коллагеннің ақуыз сапасының көрсеткішімен ешқандай байланысы жоқ.
Екіншіден, тұтынушылар коллаген пептидтерінің жіктелуі туралы шатастырады.
Коллагеннің ағзадағы таралуы күрделі. Бірақ олар қай жерде болмасын, коллаген түрлерінің жіктелуі (қазірге 28 анықталған) олардың коллаген пептидтерінің қоректену көзі ретіндегі биоактивтілігіне әсер етпейді. Мысалы, әртүрлі клиникаға дейінгі сынақтарға сәйкес, I типті және II типті коллаген бірдей ақуыз тізбегін көрсетеді (шамамен 85%), ал I және II типті коллаген пептидтерге гидролизденгенде, олардың айырмашылықтары коллаген пептидтерінің биоактивтілігіне немесе жасушалық стимуляциясына әсер етпейді.
Үшіншіден, биологиялық коллаген пептидтері ішектегі ферментативті ас қорытуға төзімді емес.
Басқа ақуыздармен салыстырғанда, коллагеннің ішек қабырғасы арқылы биоактивті пептидтердің тасымалдануын жеңілдететін ерекше аминқышқылдық тізбек құрылымы бар. Басқа ақуыздардың α спиральды конфигурацияларымен салыстырғанда, биологиялық коллаген пептидтері ұзынырақ, тар құрылымға ие және ішек гидролизіне төзімдірек. Бұл қасиет оны ішекте жақсы сіңуі мен тұрақтылығы үшін пайдалы етеді.
Бүгінгі таңда тұтыну негізгі қажеттіліктерден асып түсіп, организмге оңтайлы және ұзақ мерзімді денсаулыққа пайда әкелетін және қартаюға қарсы және спорттық жарақаттарды азайту сияқты нақты физиологиялық қажеттіліктерді қанағаттандыра алатын метаболикалық реттегіштер ретінде шартты түрде маңызды аминқышқылдары мен биоактивті тағамдық қосылыстарға назар аударуда. Тұтынушылардың танымдық қабілетіне келетін болсақ, коллаген функционалды пептидтердің негізгі көздерінің біріне айналды.
Жарияланған уақыты: 15 қыркүйек 2021 ж.
