Ыстық жазда бір стақан мұзды йогурт сусынынан немесе жібектей балмұздақтан ләззат алу осы маусымда міндетті түрде болуы керек.
Дәмді сүт өнімдерін жасау үшін текстура маңызды.Желатин мінсіз қажеттілікке жетуге көмектеседі.
Желатин сумен біріктірілуі мүмкін және әмбебап эмульгатор және тұрақтандырғыш болып табылады.Ол «майлы» дәмге ұқсайды және майы аз, жартылай майлы немесе тіпті майсыз өнімдер үшін өте қолайлы.Ол тіпті майсыз балмұздақты басқа қоспаларды қажет етпестен толық майлы балмұздақ сияқты тегіс етеді.Желатиннің тамаша көбік түзетін және тұрақтандыратын қасиеттері өз бетімен сүт өнімдеріне, мысалы, мусс пен жақсылап шайқалған кілегейлерге бөлме температурасында тұрақты күйінде қалуға және ауыздың жағымды иісін қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Сонымен, желатин сүт өнімдерінде мұның бәріне қалай қол жеткізеді?
• Йогурт синерезінің алдын алады
Желатин әртүрлі сүт өнімдерінің табиғи құрылымын оңтайландырады және тұрақтандырады.Мысалы, ол йогуртты тегіс және дәмді немесе қоюландырады, сонымен қатар ірімшікті таратуды жеңілдетеді.Йогуртта желатин йогурттың синерезден қорғайтын коллоид рөлін атқарады, яғни сарысудың тұнбаға түсуін және казеиннің шөгуін болдырмайды, осылайша қатты фазаның сұйық фазадан бөлінуіне жол бермейді және ұлпаның күйі мен тұрақтылығын жақсартады. дайын өнім.Сондықтан өніміңіздің консистенциясының кремді немесе қатты болуын қаласаңыз да, оны жасай аласыз.
• Оңтайландырылған балмұздақ құрылымы
Желатин балмұздақ үшін тегіс, кремді құрылымды жасауға көмектеседі.Желатин майы аз немесе майсыз өнімдер үшін тамаша таңдау болып табылады, өйткені ол өнімдердің «майға бай» дәмі мен құрылымын қайталайды.Бұдан басқа, желатин кілегей мен қоспаларды профильде сақтайды, бұл қаймақ пен ірімшік соустарын таратуды жеңілдетеді.Сонымен бірге ол тағамға тамаша балқыту қасиеттерін береді, жартылай майға толық майлы май өнімінің құрылымын береді.
• Кілегейге арналған тамаша тұрақтандырғыш
Желатинді эмульсиялау және тұрақтандыру казеин үшін тұрақты жағдайларды қамтамасыз ете алады және қорғаныш коллоид ретінде әрекет етеді.Желатиннің латексті көбіктендіргіш әрекеті кілегейге тамаша тұрақтылық береді.Осылайша, тамаша дәмі, тамаша дәмі және жоғары тұрақтылығы бар бұлғанған кілегей өнімін алуға болады.
Жалпы алғанда,Гелкенжелатиннің сүт өнімдерінде ауыз қуысын оңтайландыру, құрылымды тұрақтандыру, пайдалану жеңілдігі және пайдалы тағам опцияларын қамтамасыз ету үшін теңдесі жоқ.Gelken қолданбасының сарапшылары өнімдеріңіздің ең жақсы нәтижелерге қол жеткізуіне көмектесу үшін техникалық сипаттамаларыңызды реттеу үшін сізге қажет желатинді береді.
Жіберу уақыты: 27 шілде 2022 ж
