Коллаген пептидтері денсаулық сақтау, тамақ және сұлулық салаларында қолданылатыны белгілі.
Коллаген пептидтері- гидролизденген коллаген деп те аталады - қолданылуы жан-жақты және заманауи сауықтыру бағдарламаларында маңызды рөл атқарады. Олардың тазалығы мен бейтарап дәмі коллаген пептидтерін функционалды тағамдарда, фармацевтикалық қолданбаларда немесе косметикада тиімді ингредиенттерге айналдырады.
Желатин сияқты, коллаген пептидтері таза коллаген ақуыздары болып табылады; дегенмен, олардың гель тәрізді болу қабілеті жоқ.
Коллаген пептидтері дегеніміз не?
Коллаген пептиді – бейтарап дәмі бар ақ, иіссіз ұнтақ және суық сұйықтықтарда жақсы ериді. Ол эмульсиялайды, көбіктенеді және басқа ингредиенттермен тығыз араласуы мүмкін. Желатинге ұқсас, коллаген пептидтері 1 типті коллагеннен гидролиз процесі арқылы алынады. Адам терісі мен сүйектерінде кездесетін коллагеннің сол түрі. Ақуыз бұл табиғи өнімнің 97%-ын құрайды. Коллаген пептидтерінде барлығы 18 аминқышқылы бар, оның ішінде организмдегі 9 маңызды аминқышқылының 8-і. Глицин, пролин және гидроксипролин аминқышқылдары коллаген пептидтерінде ең көп таралған, жалпы аминқышқылының 50%-ын құрайды. Аминқышқылдарының бұл арнайы қоспасы коллаген пептидтеріне әртүрлі функционалдық қасиеттер береді.
Оның желатиннен айырмашылығы неде?
Керісіншежелатин, коллаген пептидтерінің гель түзу қабілеті бар екені дәлелденбеген. Бұл оның төмен молекулалық салмағына байланысты. Техникалық тұрғыдан алғанда, бұл маңызды айырмашылық: желатин салыстырмалы түрде ұзын аминқышқыл тізбектерінен, қысқа тізбектердегі коллаген пептидтерінен (қысқаша пептидтер деп аталады) тұрады. Соңғысы өте жоғары биожетімділікті ұсынады, себебі ұсақ пептидтер ішек қабырғасы арқылы қанға сіңуі мүмкін.
Оның қысқа пептидтік тізбектері коллаген пептидтерінің көлденең байланыстардың пайда болуына жол бермейді, бұл гельдену үшін қажетті қасиет. Осы себепті коллаген пептидтерін ісінбей және қызбай суық суда оңай ерітуге болады. Бұл эмульсиялану, байланысудың немесе көбіктенудің оңайлығы сияқты басқа қасиеттерге толық әсер етпейді.
Коллаген пептидтерін соншалықты ерекше ететін не?
Коллаген пептидтерінің ең маңызды қасиеті - оның денсаулыққа және күтімге тигізетін теңдесі жоқ пайдасы. Сондықтан ол функционалды тамақ өнімдерінде (сусындар, тағамдық қоспалар) және косметикалық сұлулық индустриясында негізгі ингредиентке айналды. Коллаген пептидтерінің денсаулыққа және сұлулыққа пайдасы жылдар бойы танылып келеді. Ғылыми зерттеулер күніне 10 граммға дейін коллаген пептидтерін тұтыну сүйек пен терінің денсаулығына оң әсер етуі мүмкін екенін көрсетті.
Себебі коллаген пептидтері ғылыми тұрғыдан зерттелген және ешқандай жағымсыз жанама әсерлері жоқ екені дәлелденген. Осылайша, оны тиісті өнімнің дәстүрлі өндіріс процесіне оңай енгізуге болады.
Коллаген пептидтерінің ең маңызды қолданылу салалары.
1. Сүйек және буын денсаулығы
2. Сұлулық косметикасы ішінен сыртқа қарай
3. Салмақты бақылау
4. Ақуызға бай диета/спортшы тағамы
5. Жануарлардың денсаулығы
Жарияланған уақыты: 2022 жылғы 7 шілде
