Үй

Қауіпсіздік - құжаттамалық тәртіп

Жеуге жарамды желатин кеңінен қолданылатын, табиғи жолмен алынатын ақуыз болып табылады, бірақ реттелетін азық-түлік нарықтарында қауіпсіздік құжатталған дәлелдермен расталуы керек. Сәйкестікті тексермей, тек бағаға ғана назар аударатын сатып алушылар бөлшек саудагерлердің бас тартуына, кедендік кешігулерге немесе құжаттаманың болмауына немесе сәйкес келмейтін ластаушы заттарға байланысты басқа да мәселелерге тап болуы мүмкін. Сондықтан сенімді көздер қай стандарттар қолданылатынын, қайсысы мәселені шектейтінін және әр партияға қандай құжаттар қоса берілуі керектігін білуге ​​байланысты.

Негізгі стандарттар органдары

Жеуге жарамды желатинге қойылатын нормативтік талаптар нарыққа байланысты өзгереді, дегенмен көпшілігі тазалық, гигиена және ластаушы заттарды бақылау бойынша ұқсас қағидаттарды ұстанады. Америка Құрама Штаттарында желатинді FDA талаптарына сәйкес тамақ өнімдерінде қолдануға болады, ал техникалық сипаттамаларға қолданылуына байланысты сілтеме жасауға болады. Еуропалық Одақта желатин ЕО тамақ гигиенасы, бақылау және ластаушы заттар талаптарына бағынады. Басқа нарықтар Codex Alimentarius қағидаттарына сілтеме жасайтын ұлттық тамақ стандарттарын немесе талаптарын қолдануы мүмкін. Әрбір мақсатты нарық үшін негізді түсіну сатып алушыларға тиісті шектеулер мен құжаттама талаптарын анықтауға көмектеседі.

Тәжірибеде сәйкестік қалай көрінеді

Сәйкестік бір ғана сертификатқа тәуелді емес. Ол шикізатты бақылау, гигиеналық өндіріс, тестілеу, бақылау және тиісті құжаттаманың үйлесімімен расталады. Білікті жеткізуші бұл салаларды белгіленген рәсімдер арқылы басқаруы және қажет болған жағдайда растайтын дәлелдерді ұсына алуы керек.

• Адам тұтынуына жарамды жануарлардан алынатын мақұлданған шикізат көзі.
• Құжатталған тамақ қауіпсіздігі жүйесі (HACCP/GMP) бойынша гигиеналық экстракция және тазарту.
• Ауыр металдарды, микробтық жүктемені және қалдық химиялық заттарды жарияланған шектеулерге дейін бақылау.
• Халал, кошер немесе басқа көзге тән талаптар қолданылатын жануарлар түрлерін және өңдеу жағдайларын бақылау.
• Өнімнің сапасын, гельдің беріктігін және тиісті сертификаттау немесе заттаңбалау туралы ақпаратты қамтитын дәл өнім құжаттамасы.

Ауыр металдар, микробтар және тазалық

Азық-түлік қауіпсіздігін бақылау үшін маңызды шектеулер нақты және өлшенетін болып табылады. Қолданылатын талаптарға байланысты, оларға қорғасын, мышьяк, кадмий және сынап сияқты ауыр металдарға шектеулер; жалпы пластина саны, E. coli және Salmonella сияқты микробиологиялық көрсеткіштер мен патогендер; және күкірт диоксиді сияқты қалдықтар кіруі мүмкін. Серияға тән талдау сертификаты (CoA) осы тексеру процесінің маңызды бөлігі болып табылады. Онда партияның келісілген талаптарға сәйкес келетінін растау үшін қажетті тиісті сынақ нәтижелері мен сипаттамалары көрсетілуі керек. Егер маңызды қауіпсіздік параметрлері жоқ немесе түсініксіз болса, сатып алушылар қабылдау алдында қосымша қолдаушы ақпаратты сұрауы керек.

Сіз елемеуге болмайтын аймақтық талаптар

Жалпы ластаушы заттарды бақылаудан басқа, жеке нарықтар өздерінің талаптарын қоса алады. Халал және кошер талаптары нақты тұтынушыларға немесе нарықтарға арналған өнімдерге арналған шикізат көзі мен өңдеуді бақылауға әсер етуі мүмкін. ЕО ластаушы заттарды бақылауға және бақылауға баса назар аударады, ал Парсы шығанағы мен Оңтүстік-Шығыс Азиядағы кейбір нарықтар белгілі бір азық-түлік өнімдері немесе коммерциялық арналар үшін танылған халал сертификатын талап етуі мүмкін. Бірнеше аймаққа қызмет көрсететін сатып алушылар әр нарықтың талаптарын картаға түсіріп, таңдалған өнім мен құжаттаманың мақсатты бағытқа сәйкес келетінін растауы керек.

CoA негізгі тексеру құжаты ретінде

Жеуге жарамды желатинді сатып алудағы ең маңызды құжаттардың бірі - партияға тән CoA. Онда партия анықталуы, келісілген сипаттамаға немесе қолданылатын талапқа сілтеме жасалуы және тиісті сынақ нәтижелері туралы есеп берілуі керек. Бақылау жазбаларымен және басқа да қосымша құжаттармен бірге, ол сатып алушыларға алынған материалдың қажетті сапа мен қауіпсіздік критерийлеріне сәйкес келетінін көрсетуге көмектеседі. CoA жөнелту алдында немесе жөнелтумен бірге қабылдануы және болашақта тиімді тексеру үшін тиісті партия нөмірімен мұрағатталуы керек.

«Азық-түлік сапасы» ғана сәйкестіктің жеткілікті дәлелі емес. Сатып алушылар тиісті партиялық құжаттаманың бар екенін және маңызды қауіпсіздік параметрлерінің қолданыстағы спецификацияға немесе нормативтік талаптарға сәйкес бағаланғанын растауы керек.

Сатып алушылар жіберіп алатын жиі кездесетін кемшіліктер

• Егер компания сертификаты барлық сыныптар мен нарықтарды қамтитын болса, онда оның қолданылу аясы мен жарамдылығы маңызды.
• Сатып алушының тексеру талаптары үшін жеткіліксіз мәліметтерді ұсынатын CoA-ларды қабылдау.
• Өнімді қолданылатын нарыққа жеткізбес бұрын халал, кошер немесе басқа көзге тән талаптарды растамау.
• Қоймада өңдеу кезінде партия нөмірі мен сертификат арасындағы қағаз ізін жоғалту.
• Кейбір жапсырмаларда көрсетілуі тиіс қалдық декларацияларын (мысалы, күкірт диоксиді) елемеуге болады.

Қауіпсіздікті бірінші орынға қоятын жеткізушіні таңдау

Сенiмдi жеуге жарамды желатин жеткiзушiсi азық-түлiк қауiпсiздiгiн көздерден алуға, өндiрiске, сынақтан өткiзуге, құжаттамаға және бақылауға бiрiктiредi. Қажет болған жағдайда партиялық CoA, ағымдағы сертификаттар және бақылау жазбалары оңай қолжетімді болуы керек. Құжаттаманың бұл деңгейi сатып алушыларға аудиттерге, тұтынушылардың шолуларына және реттеушi тексерулерге тиiмдiрек жауап беруге көмектеседі.

Gelken өнім мен нарық талаптарына сәйкес партияға тән CoAs, өнімді бақылау мүмкіндігі және тиісті сертификаттау құжаттамасы бар жеуге жарамды желатинді ұсынады. Тамаққа арналған желатинді бағалау үшін қажетті техникалық және сәйкестік құжаттарын алу үшін бізбен хабарласыңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар

С: Желатиннің нормативтік мәртебесі жеткізушіні тексеру қажеттілігін жоя ма?

A: Жоқ. Желатинді тағамдық ингредиент ретінде нормативтік түрде қабылдау партия деңгейіндегі сапаны бақылауды, бақылауды немесе жеткізуші құжаттамасын алмастырмайды. Сатып алушылар материалдың өз өнімі мен нарығына қолданылатын талаптарға сәйкес келетінін тексеруі керек.

С: Менің CoA неге негізделуі керек?

A: Ол келісілген өнім сипаттамасын және мақсатты нарыққа қатысты кез келген қолданылатын реттеуші немесе тұтынушы талаптарын көрсетуі керек. Сатып алушылар бұл талаптарды жеткізушімен жөнелту алдында растауы керек.

С: Жалпы тамақ өнімдері үшін халал немесе кошер сертификаты қажет пе?

A: Бұл мақсатты нарыққа, тұтынушылардың талаптарына және мақсатты тұтынушылар тобына байланысты. Сатып алушылар желатин көзін және сертификаттау аясын таңдамас бұрын осы талаптарды растауы керек.

С: Қандай ауыр металдар туралы хабарлау керек?

A: Тиісті ауыр металдар қолданыстағы сипаттамаларға немесе реттеуші талаптарға байланысты. Жалпы бақыланатын элементтерге қорғасын, мышьяк, кадмий және сынап кіруі мүмкін. Сатып алушылар мақсатты нарығы үшін қажетті шектерді және есеп беру форматын растауы керек.

Негізгі қорытындылар

• Жеуге жарамды желатиннің қауіпсіздігі құжатталған бақылау және тексерумен расталуы керек.
• Әрбір мақсатты нарықтың нормативтік, техникалық сипаттамалары және құжаттама талаптарын түсініңіз.
• Сәйкестікті тексеру үшін топтық CoA-ларды бақылау мүмкіндігімен және қолдаушы құжаттамамен бірге пайдаланыңыз.
• Тұрақты, бақыланатын қауіпсіздік және сапа құжаттамасын ұсына алатын жеткізушіні таңдаңыз.

Эрик Ма

Бас директор

Желатин мен коллаген өндірісі саласындағы жиырма жылдық тәжірибесін пайдалана отырып, Эрик тұрақты бизнес өсуі мен жаһандық нарықтың кеңеюін қамтамасыз ететін стратегиялық операцияларды басқарды.