ГЕЛАТИНДІҢ ШЫҒУ ШЫҒУЫ
Қазіргі заманғыжелатинөнеркәсіп өнімділікті арттыру, қалдықтарды азайту және сапа мен қауіпсіздікті жақсарту үшін желатинді алу әдістерін жетілдіруге жүздеген жылдар жұмсады;Көптеген салаларда тағамдық құндылықты жақсарту үшін функциялар мен қолданбаларды кеңейтіңіз.
Бұл тамаша жұмыс.Үңгір ата-бабаларымыз оны елжірететіні сөзсіз.Олар 8000 жыл бұрын жануарлардың жүні мен сүйектерін қайнатуды үйреніп, киім-кешек, жиһаз, құрал-сайман жасауға пайдалы желім жасады.Желатин сол дәуірдегі үңгірлерде дүниеге келген.
Көптеген ғасырлардан кейін ежелгі мысырлықтар сүйектен алынған сорпаны салқындағаннан кейін жеуге болатынын түсінді.Сондықтан желатин 5000 жыл бұрын Ніл атырауында тағам ретінде дүниеге келген.Тауық сорпасын қайнату үшін әженің рецептімен тікелей байланысты тағам түрі бізге қыстың суық түнінде жайлылық береді!
Үйдегі ақсақалдар сүйектерді сорпаға пісіретіні немесе ас үйде ыңғайлы пісіргенде қуырылған тауық немесе шошқа етін пісіру табағында қалған желе тәрізді заттарды байқайтыны сияқты, олар желатиннің желе немесе шырын суында бөлінетінін біледі.Бұл әдеттегі пісіру процесі.
Етті сүйекпен немесе терімен пісіргенде, сіз осы табиғи коллагенді желатинге өңдейсіз.Сіз үйде жейтін грильдегі тауық науасында желатин мен тағамға қолданылатын желатин ұнтағы бірдей шикізаттан жасалған.
Басқаша айтқанда, ғасырлар бойы тазарту, масштабтау және стандарттау арқасында желатин Русселот сияқты табиғи коллагеннен сандық түрде гидролизденуі мүмкін.
Өнеркәсіптік өндіріс ауқымы тұрғысынан коллагеннен желатинге дейінгі әрбір процесс тәуелсіз және мінсіз (және қатаң бақылауға жатады).Бұл қадамдарға алдын ала өңдеу, гидролиз, гельді экстракция, сүзу, булану, кептіру, ұнтақтау және сүзгілеу кіреді.
Жіберу уақыты: 26 тамыз 2021 ж
