ЖЕЛАТИН САПАСЫНЫҢ ЖҰМСАҚ КАПСУЛАЛАРҒА ӘСЕРІ
Желатинжұмсақ капсулаларды өндіру процесінде әрқашан жетекші рөл атқарады, сондықтан желатиннің әртүрлі параметрлері мен тұрақтылығы жұмсақ капсулаларды өндіруге және дайын өнім сапасына үлкен әсер етеді:
●Желенің беріктігі: Ол капсула қабырғасының беріктігін анықтайды.
●Тұтқырлықтың төмендеуі: Бұл өндіріс процесінде желім ерітіндісінің тұрақтылығына әсер етеді.
●Микроорганизмдер: Бұл желе беріктігі мен тұтқырлығының төмендеуіне әкелуі мүмкін және өнімнің қауіпсіздігіне әсер етуі мүмкін.
●Өткізгіштігі: Капсуланың жылтырлығы мен мөлдірлігіне әсер етеді.
●Тұрақтылық: Партиялар арасындағы айырмашылық аз, бұл өндіріс процесін бақылауға және өнім сапасына кепілдік беруге жақсырақ.
●Тазалық (иондық құрамы): Капсуланың ыдырауына және өнімнің қауіпсіздігіне әсер етеді.
Желатин сапасы және жұмсақ капсуланың ыдырауы
Капсула өндірісі кезінде кептіру температурасының жоғарылауы және кептіру уақытының ұзаруы әсер етеді. (Бірдей компоненттер мен әртүрлі компоненттер арасындағы желатин молекулалары кеңістіктік желіні құрайды)
Нашар ерігіштігіне байланысты сапасыз желатиннен жасалған капсулалар ұзағырақ ерітіледі, сондықтан ыдырау, біліктіліктің төмендеуі құбылысы жиі кездеседі.
Кейбір желатин өндірушілері желатиннің белгілі бір параметрлерін жақсарту үшін өндіріс процесіне басқа заттарды қосады. Заттар мен желатин молекулалары айқаспалы байланыс реакциясына түседі, бұл желатиннің еру уақытын ұзартады.
Желатиндегі иондардың мөлшері жоғары. Кейбір металл иондары желатиннің көлденең байланыс реакциясының катализаторлары болып табылады (мысалы, Fe3+, т.б.).
Желатиннің қайтымсыз денатурациясы бар және шикізат немесе капсулалар дұрыс сақталмаған кезде формальдегид сияқты органикалық еріткіштермен ластануы мүмкін, бұл денатурация реакциясына әкеледі және капсуланың ыдырауына әсер етеді.
Жұмсақ капсулалардың ыдырауы капсулалардың құрамымен тығыз байланысты. Әртүрлі желе беріктігі мен тұтқырлығы үшін әртүрлі мазмұн талаптары.
Жарияланған уақыты: 03.09.2021 ж.
