Үй

Гидролизденген коллагендәнекер тінінің жұмсақтығын жақсарту үшін етте тағамдық қоспа ретінде кеңінен қолданылады; сүт өнімдерінде эмульгатор ретінде қолданылады; шұжық өнімдерінің барлық түрлеріне қолданылады; консервіленген жемістерге арналған қаптама пленкалары ретінде қолданылады; тағам бетіндегі жабын материалы.

Гидролизденген коллагеннің негізгі шикізаты - ірі қара малдың, балықтың, шошқаның және басқа да жануарлардың сүйектері мен терілері. Гидролизденген коллаген - адам ағзасына қажетті оннан астам аминқышқылдарын қамтитын жоғары молекулалық ақуыздың бір түрі. Ол қоректік заттарға бай және оңай сіңеді. Сондықтан ол энергетикалық сусындар мен тағамдарда, қоректік батончиктерде, терінің қартаюға қарсы ерітінділерінде және тағамдық қоспаларда кеңінен қолданылады.Гидролизденген коллагенгидролиз деп аталатын процесс арқылы ақуыздың кішірек бөліктеріне (немесе коллаген пептидтеріне) бөлінетін жай ғана коллаген. Ақуыздың бұл кішірек бөліктері оны осылай етедігидролизденген коллагеныстық немесе суық сұйықтықтарда оңай ериді, бұл оны таңертеңгі кофеге, смузиге немесе сұлы ботқасына қосуға өте ыңғайлы етеді. Бұл шағын ақуыз бөліктерін қорыту және сіңіру оңай, бұл аминқышқылдарының ағзаға тиімді әсер етуі мүмкін екенін білдіреді.

Гидролизденген коллаген(HC) - белгілі бір инкубация температурасында қышқыл немесе сілтілік ортада ферментативті әсер ету арқылы алуға болатын төмен молекулалық салмағы бар (3-6 кДа) пептидтер тобы. HC-ны ірі қара немесе шошқа сияқты әртүрлі көздерден алуға болады. Бұл көздер соңғы жылдары денсаулыққа қатысты шектеулер тудырды. Жақында жүргізілген зерттеулер теңіз көздерінен алынған теріде, қабыршақта және сүйектерде кездесетін HC-ның жақсы қасиеттерін көрсетті. Алынған түрі мен көзі HC қасиеттеріне әсер ететін негізгі факторлар болып табылады, мысалы, пептид тізбегінің молекулалық салмағы, ерігіштігі және функционалдық белсенділігі. HC тамақ, фармацевтика, косметика, биомедициналық және былғары өнеркәсібін қоса алғанда, бірнеше салада кеңінен қолданылады.